اگر به دنبال شهری خارجی برای سفر هستید که در عین تازگی و جذابیت، حس غریبه بودن به شما دست ندهد، حتما به فکر سفر به استانبول خواهید افتاد. بزرگترین شهر ترکیه، مرکز مالی، فرهنگی و اقتصادی این کشور است و تنها شهر بزرگ دنیاست که بین دو قاره قرار گرفته است.

بخش قدیمی شهر پر از آثار معماری آسیایی، گنبد و مناره، خیابان های سنگفرش و خانه های چوبی است. استانبول جاذبه های مدرن و امروزی را در کنار زیبایی‌های سنتی و تاریخی ترکیه قرار داده تا برای گردش و تفریح در این شهر، دست‌تان کاملا باز باشد. می توانید در حالی که قدم زنان از کوچه‌های قدیمی و سنگفرش استانبول عبور می‌کنید معماری این شهر را از نزدیک لمس کنید. هر جایی هم احساس خستگی کردید همیشه کافه یا رستورانی در نزدیکی شما آماده پذیرایی است. اگر اهل خرید باشید هم می‌توانید سری به بازار قدیمی شهر بزنید و از بوی ادویه‌ها و غذاهای سنتی لذت ببرید، هم می‌توانید در بخش مدرن شهر سبد خریدتان را از مارک‌های معروف بین‌المللی پر کنید. اگر هم به شب زنده‌داری علاقه‌مند باشید، استانبول شهر ایده‌آل شماست. بازارها و کافه‌های استانبول هرگز نمی‌خوابند. اگر هنوز هم دلایل کافی برای سفر به این شهر ندارید، حتما تا پایان با ما باشید.

ویژگی آب و هوایی

استانبول که بین دو دریای سیاه و مرمره قرار گرفته، تابستان‌های شرجی و زمستان‌های پربارانی دارد. بهترین وقت سفر به استانبول در بهار از فروردین تا آخر اردیبهشت و در پائیز از آخر شهریور تا اواسط آبان است. در این ماه‌ها دمای هوا بین ۱۶تا۲۵ درجه متغییر است و رطوبت هوا هم قابل قبول است. زمستان استانبول سرد و پر برف است اما اگر به بادهای زمستانی و هوای برفی علاقه مند باشید، سفر به این شهر در زمستان و در فصل حراج هم خالی از لطف نیست.

 جمعیت، فرهنگ و آداب و رسوم

شهر استامبول با ۱۴ میلیون نفر جمعیت و با پذیرش سالانه تقریبا ۱۳ میلیون گردشگر، یکی از بزرگترین و در عین حال کم خرج ترین شهرهای توریستی جهان به شمار می رود. حدود ۷۰ درصد از ساکنان این شهر در بخش اروپایی و ۳۰ درصد از آن‌ها در بخش اسیایی زندگی می‌کنند. نماد استانبول نیز هفت مثلث به نشانه هفت تپه است که بر فراز هر یک از این مثلث‌ها چهار مناره به نشانه مساجد استانبول قرار داده شده است.

اغلب جمعیت استانبول را ترکان استانبولی و بیشتر مذهب جمعیت اسلام است. همچنین این شهر امروزه بزرگترین شهر کردنشین ترکیه با جمعیت ۲٫۵ میلیون نفر کُرد می باشد. اقلیت‌های مذهبی عبارت‌اند از کلیسای مسیحیان شرقی ارتدکس، کلیسای وابسته به پاپ ارمنیان مسیحی (ارامنه) و یهودیان سفاردی در دهکده‌های کوچک استانبول، ارمنیان، یهودیان و یونیان ساکن هستند.

غذاهای محلی

• اسکندر کباب (Iskender Kebap)

اسکندر کباب یکی از معروفترین غذاهای ترکی است که از گوشتی مشابه گوشت دنر کباب تهیّه می شود. دُنِر کباب که در ایران به نام کباب ترکی شناخته می شود، بشقابی است که در آن ورقه های نازکی از گوشت که با چربی گوشت گاو، گیاهان محلی و ادویه جات طعم دار شده اند، به سیخ زده شده و به صورت عمودی کباب می شوند. تکه های نازک دنر کباب لای نان پیتا که مشابه نان لواش است سرو می شود. کره و سس گوجه در کنار این لقمه ها قرار می گیرند.

• لوفِر (Lüfer) (Bluefish)

اگر از هر فرد محلی بخواهید غذای مورد علاقه اش در استانبول را نام ببرد، قطعاَ ماهی را جزء پنج انتخاب اوّل از بین غذاهای ترکی قرار خواهد داد.  می توانید هر نوع نوشیدنی مورد علاقه خود را در کنار غذاهای ترکی انتخاب کنید. با این حال همچنان این مسئله وجود دارد که کدام ماهی را باید سفارش دهیم؟ پاسخ به این سؤال می تواند بر اساس ذائقه ی شما متفاوت باشد، ولی Lüfer می تواند انتخابی فوق العاده باشد.

• مانتی (Mantı)

Mantı غذایی است که به صورت داغ و همراه با ماست سرد و سیر سرو شده و اغلب به نام راویولی ترکیه ای شناخته می شود. مانتی را می توان نوعی پودینگ در نظر گرفت که متشکل از خمیر و محتویات درون آن است. در سبک کلاسیک آناتولی (سبک Kayseri) خمیر از آب، آرد و نمک تهیّه می شود. برخی با اضافه کردن تخم مرغ عطر و طعم آن را افزایش می دهند. خمیر نازک تر و قطعات پیچیده شده ی کوچک تر، نشان دهنده ی تبحر بیشتر آشپز می باشند. محتویات مانتی شامل گوشت گاو یا برّه، پیاز، نمک و فلفل است.

• باقلوا (Baklava)

باقلوا احتمالاَ بهترین مثال از اشتیاق و علاقه ی شدید ترک ها در تهیّه ی دسر است. محتویات آن (خمیر فیلو، انواع آجیل و شربت) ساده اند ولی تهیّه ی آن نیازمند مهارت و تبحر است. باریکی لایه های خمیر بسیار مهم است. مغز آجیل به کار رفته از قبیل گردو، فندق یا پسته، از منطقه ای تا منطقه ی دیگر در ترکیه متفاوت است.

جاذبه های دیدنی

·         مسجد کبود

اگر از این مسجد دیدن نمایید ، در خواهید یافت که یکی از دلایل شهرت آن دارا بودن و وجود کاشی کاری های آبی بسیار چشمگیر در تزیین و طراحی دیوارهای داخلی این مسجد است. در سفر به استانبول مسجد کبود استانبول یا مسجد سلطان احمد بین سالهای ۱۶۰۹ تا ۱۶۱۶ و در زمان پادشاهی احمد اول بنا گردیده است و از موارد دیدنی آن قبر خود پادشاه است که در این مسجد دفن شده است.اگر قصد شما بازدید از این بناست و نه خواندن نماز باید در زمانی غیر از ساعات نماز از این مسجد دیدن کنید چرا که در این موقع فقط نمازگزاران می توانند به داخل مسجد وارد شوند .زمان مناسب برای بازدید این بنا حدودا ۴۵ دقیقه خواهد بود که این زمان میتواند هر وقتی غیر از ساعات برپایی نماز باشد. این مکان یکی از زیباترین اماکن دیدنی استانبول نیز میباشد.

• مسجد ایا صوفیه

بسیاری از کسانی که برای یک سفر توریستی به ترکیه و به ویژه استانبول برنامه ریزی می‌کنند، نمای مسجد ایاصوفیه استانبول را به عنوان تصویری معروف از این شهر در ذهن دارند و بسیاری ایاصوفیه را نماد ترکیه می‌دانند. مسجد ایاصوفیه که در منطقه سلطان احمد (مرکز شهر) استانبول قرار دارد، با قبه‌ها و مناره‌های بلندش، در تمام روزهای سال گردشگران و توریست‌ها را به خود جذب می‌کند. ایا صوفیه یا حاجیا سوفیا کلیسای مسیحیت شرق بود که در دوره امپراطوری بیزانس به سال ۵۳۲ میلادی بنا به دستور امپراطور کنستانتین اول ساخته شد؛ و بعد در قرن ۶ میلادی توسط جاستنیانوس مورد بازسازی و مرمت قرار گرفت. در زمان مراد سوم، مناره و منبر و محراب به ساختمان ایاصوفیه افزوده شد. در زمان مراد چهارم، آیاتی از قرآن به خط مصطفی چلبی در دیوارها و سقف ایاصوفیه نگاشته شد؛ علاوه بر این لوحه‌هایی دور تا دور سقف ایاصوفیه نصب شد که در آن نام الله، محمد، ابوبکر، عمر، عثمان، علی، حسن و حسین نوشته شده بود. این لوحه‌ها در زمان سلطنت عبدالمجید با الواح مدوری که به خط ابراهیم افندی نوشته شده بود، جایگزین شد. پس از اعلام حکومت جمهوری در ترکیه و به قدرت رسیدن آتاترک، ایاصوفیه به موزه تبدیل شد و تا امروز به همین شکل باقی‌مانده‌ است.

·         کاخ توپکاپی

یکی دیگر  از مواردی پیشنهادی ما در سفر به استانبول  و تماشای اماکن دیدنی استانبول هست کاخ توپکاپی است که فاصله آن تا مسجد سلطان احمد ۶ دقیقه پیاده روی خواهد بود در نتیجه اگر به برنامه ریزی اهمیت کافی را بدهید و از ساعت نه صبح از هتل خود خارج شوید ساعت ۱۱:۲۵ دقیقه به این کاخ شکوهمند خواهید رسید.در سال ۱۴۵۳ فتح استانبول توسط سلطان محمد انجام گردید.سلطان محمد در سال ۱۴۶۰ شروع به ساخت قصر باشکوه خود نمود و در سال ۱۴۷۸ این بنا تکمیل گردید. متراژ زیر بنا و اطراف این زمین چیزی در حدود ۷۰۰ هزار متر مربع است که با ساخت این بنا به مرکز اداری ، فرهنگی  و اموزشی امپراطوری عثمانی تبدیل گردید .خانواده سلطنتی چیزی در حدود ۴۰۰ سال در این قصر زندگی نکردند و بعد از نقل مکان آنها بود که باغ واقع در این مجموعه با نام باغ دولما باغچه ( dolms bahce  ) در این قصر به موزه تبدیل شد.زمان مناسب برای بازدید از تمامی مکانهای دیدنی در این کاخ چیزی در حدود ۳ ساعت است که باید به خوبی مدیریت شود .

·         هیپودروم(میدان ارابه رانی )

این بنا در استانبول و اماکن دیدنی استانبول نیز از جمله بناهایی است که در زمان امپراطوری روم مورد استفاده قرار می‌گرفته و برای مسابقات ارابه رانی از آن بهره میگرفتند و یکی از مراکز برای فعالیت های ورزشی و اجتماعی بیزانس بوده است. در این بنا و درست رو به روی مسجد کبود پارکی بنا کرده اند و این میدان را نیز به میدان سلطان احمد نامگذاری کرده اند.این پارک ساخته شده درست در جایی واقع است که روزی میدان ارابه رانی بوده است.اکنون تنها چند اثر را میتوان مشاهده کرد که یاد اور آن دوران است و در این میدان به یادگار گذاشته شده است.مجسمه هایی در این بنا وجود داشت که در جنگهای صلیبی ونیزی ها این مجسمه ها غارت شده وناپدید گشته اند.

·         بازار بزرگ

یکی از مکان هایی که رد صورت رفتن به ترکیه و استانبول و اماکن دیدنی استانبول حتما باید از آن دیدن نمایید بازار بزرگ این شهر  می باشد.اگر اب انبار باسیلیکا را دیده اید برای رسیدن به بازار بزرگ نگران نباشی تنها با طی کردن ۱۳ دقیقه پیاده میتوانید این مکان دیدنی را مشاهده نمایید. مدتی که از تسخیر استانبول در سال ۱۴۳۵ در زمان سلطان محمد دوم میگذشت یعنی حدودا در سال ۵۶-۱۴۵۵ توسط این سلطان بزرگ این بازار ساخته شد. در اوای در این بازار بزرگ فقط پارچه دادو ستد میشد که به همین دلیل به آن cevahir bedestan یا بازار پارچه فروشان جواهر  اطلاق میگردید . مصالح به کار برده شده در این بازار از اجر و چوب است که با طاق های بزرگ قوس دار طراحی شده است همچنین روی دیوارهای آجری یا سنگی آن گچ کاری هایی نموده اند . اگر قصد خرید سوغاتی و یا یادگاری برای اشنایان و دوستان خود را دارید این مکان بهترین گزینه برای شماست.

·         قصر دولما باغچه

سلطان عبدالحمید یکم در سالهای ۱۸۴۳ و ۱۸۵۶ دستور ساخت کاخ دولماباغچه را صادر نمود . مساحتی که این زمین در آن واقع است چیزی در حدود ۱۱۰ هزار مترمربع می باشد.و یکی از شاخص های آن چلچراغ بلور بوهمی است که از طرف ملکه ویکتوریا اول هدیه شده است. اگر بخواهیم به تفکیک از بخش های کاخ دولما باغچه نام ببریم میتوانیم بگوییم دارای سه بخش است که این بخش ها عبارت اند از : طبقه مستخدمین ، طبقه کارمندان و منشی ها و طبقه حریم . مرکز اداری اصلی و مهم در امپراطوری عثمانی در سالهای ۱۹۰۹ این کاخ میباشد. این مکان یکی از زیبا ترین قسمت از اماکن دیدنی استانبول نیز هست.

·         موزه هنر های مدرن استانبول

همانطور که میدانید در سفر به استانبول کار اصلی موزه ها جمع آوری ، نگهداری و حفظ آثار ارزشمند است و در اماکن دیدنی استانبول موزه هنرهای مدرن استانبول این کار به بهترین شکل انجام میشود ودر آن میتوانید آثار هنری مدرن و معاصر را مشاهده نمایید.این موزه با وسایل ارزنده خود در زمینی با مساحت ۸ هزار متر مربع و موقعیتی مشرف بر شهر زیبای استانبول واقع گردیده است.

·         برج گالاتا

برخی از مناطق در سفر به استانبول و در شهر استانبول جزو مناطق تحت استثمار روم بوده است ،از منطقه گالاتا که یکی از زیباترین اماکن دیدنی استانبول هست نیز یکی از این مناطق  نام برد که در طول گذر زمان ، رونق بسیاری داشته است.یکی از برج های بزرگ استانبول که در سال ۱۲۰۴ تخریب شد برج megalos pyrgos  است ،که بعد از تخریب این برج ، برج گالاتای استانبول به جای آن ساخته شد . نام دیگر برج گالاتا برج مسیح است ، این برج زیبا در سال ۱۳۴۸ میلادی و توسط معماری بانام genoese ساخته شد ، در واقعاین برج در قرون وسطا ایجاد گردیده است و وظیفه آن و هدف از ساخت آن مراقبت از ورودی مهم استانبول با نام شاخ طلایی بوده است.

·         پل گالاتا

اگه علاقه به پیاده روی دارید میتوانید از اماکن دیدنی استانبول و برج گالاتا این کار را اغاز کنید و چیزی در حدود ۱۸ دقیقه پیاده بروید تا به پل گالاتا برسید . یکی از نکات موجود درباره این پل دو طبقه بودن آن است ،این پل زیبا بر روی خلیج شاخ طلایی امتداد پیدا کرده است . همانطور که مستحضرید استانبول دو بخش اروپایی و غیر اروپایی دارد که این پل محل اتصال بخش  شمال و جنوب اروپایی شهر می باشد . همانطور که اشاره کردیم در سفر به استانبول این پل زیبا در دو طبقه ساخته شد و در سال ۱۹۲۲ تاسیس گردید طراحان و سازندگان این اثر از دو طبقه بودن آن هدف خاصی داشتند و آن این بود که طبقه بالای آن برای عبور ماشین ها باشد و طبقه پایین آن محلی برا عبور و مرور عابرین پیاده. همچنین چندین رستوران دریای در آن واقع است . اگر دنبال دیدی زیبا به استانبول در سفر به استانبول هستید ،بهترین مکان همین پل خواهد بود .

·         بازار ادویه

اگر شما طالب دیدار رنگ و بو هستید حتما باید سری به بازار ادویه استانبول در سفر به استانبول بزنید در این بازار که از اماکن دیدنی استانبول نیز هست شما میتوانید مجموعه ای از ادویه های رنگارنگ و خوش بو ازسراسر دنیا را مشاهده کنید و در حین استفاده از زیبایی و نشاط بازار تمامی ادویه های مورد نیاز خود را تهیه کنید . ایا به خرید سوغاتی علاقه مندید ؟ چه چیزی بهتر از ادویه که  از این بازار میتوانید آن را بخرید . اگر شما اهل این گونه گشتو گذار و خرید هستید در این متن اطلاعاتی خوبی از این بازار در اختیار شما قرار خواهد گرفت . که شما را در این امر یاری میرساند.بازار ادویه ی استانبول به بازار مصری ها نیز معروف است که به زبان ترکی به آن misir carsisi  یا میصیر چاریشی اطلاق میگردد.این بازار در سال ۱۶۶۰ تاسیس شد و آن را در محیطی صنعتی و پر رفت و آمد  “امینونو”(  eminonu )بنا کردند  . این بندردر سفر به استانبول محل ورود و خروج محصولات مختلف از داخل و خارج کشور بود که کار صادرات نیز از همین جا و با کشتی انجام میگردید.